El precio de la carne ha experimentado un aumento del 60% durante el mes de agosto, marcando el mayor salto mensual de los últimos 18 años, según un informe de la Fundación Mediterránea. Este incremento tendrá un impacto significativo en el índice de inflación del mes, contribuyendo con cerca del 4% al aumento general de precios.
En las primeras tres semanas de agosto, los precios de la carne aumentaron un 60%, y se estima que el valor promedio de 18 cortes de carne bovina podría haber alcanzado los 3.100 pesos por kilo hacia finales de la tercera semana de agosto.
El informe resalta que este aumento en el precio de la carne podría aportar entre 3,2 y 4 puntos porcentuales a la inflación del mes. Esto se traduce en un impacto considerable en el presupuesto familiar, ya que el gasto promedio en proteínas animales constituye alrededor del 8% del gasto total, incluyendo diversas opciones de carne, chacinados, huevos y productos procesados.
La Fundación Mediterránea explica que este incremento en los precios se debe a un importante aumento en el precio de los animales en pie, principalmente en el mercado de novillitos. Entre la tercera semana de julio y la tercera semana de agosto, el precio del novillito en el Mercado de Cañuelas aumentó un 70%, aunque en la última semana se registró una baja en el valor del kilo vivo.
Diversos factores contribuyen a este aumento de precios en la carne en pie, entre ellos el posible desequilibrio estacional entre la oferta y demanda para exportación, la necesidad de restaurar márgenes en los feedlots debido a factores como el Dólar Maíz y otros, así como el rápido impacto de la devaluación post-PASO en los precios de la carne debido a la retracción y/o menor disponibilidad de animales. (Agencia OPI Santa Cruz) Con información de NA
